MUFFINS VEGETALI

Così buoni nonostante siano privi di uova, zucchero, burro e latte!

Ingredienti:

• 400gr di farina di castagne*
• 3 cucchiai di olio
• 3 mele grattugiate
• 3/4 di bustina di cremortartaro
• 50gr di nocciole tritate o semi di girasole
• 100gr di uvetta fatta rinvenire in acqua
• scorza di limone tritata (se non si usa l’arancia)
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti. Si divide l’impasto in stampini da muffins e si inforna per 30 minuti a 180 gradi.

* questa ricetta si può preparare anche sostituendo la farina di castagne con 400 g di farina semi-integrale.